Crema pastelera

Ingredientes

• Medio litro de leche (dos vasos)
• 3 huevos
• 3 cucharadas de maicena(una parte puede sustituirse por harina
• 5 cucharadas de azúcar.

Procedimiento

Esta crema se prepara de manera muy similar a las natillas; sin embargo, la principal diferencia consiste en que el elemento espesante es la maicena, y no los huevos. Se utiliza sobre todo para relleno.

1. Se cuece la leche con el azúcar, junto a una ramita de canela, vainilla o una cáscara de limón, para que suelten su aroma.

1. Se disuelve la maicena en unas cucharadas de leche templada, y se vierte al cazo de la leche, removiendo con la cuchara de palo, para que espese.

1. Se baten los huevos como para preparar una tortilla. Cuando la leche rompa a hervir, se va virtiendo poco a poco sobre los huevos batidos, removiendo con la cuchara de madera, teniendo cuidado para que las yemas no cuajen.

1. La crema se vierte en el cazo, y se calienta a fuego muy lento, removiendo con la cuchara de madera, hasta que espese.