Ingredientes
Para la salsa: | Procedimiento
- Salar las costillas.
- Majar en un mortero los 2 dientes de ajo, el perejil picado y un chorrito de aceite. Bien picado e ir añadiendo aceite.
- Recubrir las costillas con la majada y poner algo más de aceite por encima.
- Poner al horno fuerte de 35-40 minutos.
- Cada 10 minutos ir abriendo el horno y pintando las costillas con la salsa barbacoa (receta al final).
- A la mitad del tiempo, dar la vuelta a las costillas.
- Una vez hechas, añadir más salsa por encima.
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Trucos y consejos
Para hacer la salsa barbacoa: Poner el vinagre en un cazo y dejar que reduzca un poco (que disminuya su volumen). El olor que sale es bastante fuerte. Cuando el vinagre está hirviendo, añadir la mostaza, y luego la cocacola y el ketchup. Dejar cocer un rato, reduciendo. Probar y rectificar.
