Conejo en salsa

Ingredientes

• 1 conejo
• 2 rebanadas de pan frito
• 100 gramos de almendras peladas y fritas
• 2 dientes de ajo
• perejil
• Una cucharada de harina
• Aceite
• Sal
• Agua

Procedimiento

1. El conejo se corta en trozos no muy grandes, se sazona y se sofríe en una cazuela con aceite hasta que ha cogido color. Se agrega agua y se deja que vaya cociendo a fuego lento.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos las almendras ya peladas, incorporamos la harina para que se dore, pero sin quemar.
3. Preparamos en un vaso de batidora el pan frito, agregamos las almendras y la harina, los dientes de ajo crudos y el perejil, sacamos los higaditos que se están cociendo y lo trituramos todo con la batidora.
4. Mientras tanto el caldo del conejo habrá menguado y ya estará cocido e incorporaremos la salsa al conejo y dejaremos que de un hervor.