Conejo al Salmorejo

Ingredientes

Enumerar los ingredientes

• 1 Conejo
• 10 gramos de Pimientas
• 1 cabeza de Ajo
• 1Clavo
• Orégano
• 2 hojas de laurel Laurel
• 1 vaso deVinoblanco
• 1/2 vaso de Vinagre
• 2 cucharaditas de Pimentón
• Azafrán
• Sal
• Aceite

Procedimiento

Hay que empezar adobando el conejo, troceamos para ello el conejo una vez limpio en trozos no muy grandes y lo colocamos en un adobo, que preparamos en un mortero; compuesto por los ajos picados, laurel, vino, vinagre, la pimienta, el clavo, orégano y el pimentón, se van machacando sus ingredientes, cuando estén majados y revueltos, vamos sacando el salmorejo del almirez lavando éste con vino, varias veces: se coloca sobre el conejo y se guarda durante 6 o 8 horas en la nevera. Una vez adobado, separamos el adobo y lo reservamos para el final.

En una sartén se fríe el conejo, ligeramente hasta que se dore.

Cuando está dorado se echa en una cazuela, agregamos el salmorejo, machacamos el azafrán y lo añadimos también.

En la cazuela dejamos hervir a fuego lento hasta que el conejo esté tierno, que se comprueba fácilmente pinchando la carne. Se sirve acompañado de papas hervidas o fritas.