Caracoles con tomate

Ingredientes

• 1’5 kg de caracoles
• Tomate para freír
• Chorizo
• Jamón
• Sal
• Laurel
• Cebolla
• Unos granitos de pimienta

Procedimiento

1. Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen.
2. Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta. Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón. Se espuman y la sal se añade cuando hierven.
3. Mientras tanto freímos el tomate, unas rodajitas de chorizo y unos taquitos de jamón. Al tomate le podemos añadir una guindilla.
4. Una vez bien cocidos los caracoles los incorporamos al tomate dejando que den un hervor.