Ají pereirano

Ingredientes

• 3 ramas de cebolla junca o larga
• 1/2 taza de cilantro picado muy fino
• 10 frutillas de ají pajarito
• 1 cucharada de sal
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de vinagre blanco

Procedimiento

Se macera (machaca, o tritura) el ají con la sal, se añade un poco de agua hasta diluir la sal. Se pica finamente la cebolla, se mezcla con el cilantro, el vinagre y el agua. Por último se integra el ají.

• Disfrútelo con Papa salada, Yuca etc.