Caldereta de cordero

Ingredientes

• 1 kg y 1/4 de cordero
• 150 g de jamón
• 2 cebollas medianas
• 1 tomate
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 1 vasito de vino tinto
• harina
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• laurel, perejil
• sal, pimienta

Procedimiento

Cortar el cordero en trozos pequeños. Hacer un picadillo con las cebollas, el tomate, los ajos, los pimientos, el jamón y el perejil.

En una cazuela de barro, calentar el aceite y dorar el cordero ligeramente. Luego, añadir el picadillo y dar dorarlo dando vueltas de vez en cuando.

Rociar con el vino y un vaso de agua. Añadir un par de hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Es preferible mantener la cazuela tapada para que conserve el sabor.

Cuando el cordero esté tierno, añadir una cucharada de harina a la salsa para que espese y acabar de cocer unos minutos más.

Se sirve en la misma cazuela.