Ají de gallina

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite
• 2 dientes de ajo picado
• 2 cebollas picadas
• 3 Cdas. de ají mirasol molido
• Ají verde molido al gusto
• 4 rebanadas de pan remojado en agua y exprimidos
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 gallina o pollo sancochado y desmenuzado
• 2 Cdas. de nueces finamente picadas
• 3 Cdas. de queso parmesano rallado
• 1/4 de taza de leche evaporada
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Poner el aceite en una olla, dorar en él los ajos, cebolla, aji mirasol, aji verde, sal y pimienta.
2. Agregar el pan remojado y exprimido. Llevar a fuego lento moviendo con cuchara de madera.
3. Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie. Incorporar el caldo, añadir la gallina, nueces, queso y al final la leche evaporada.
4. Dar un hervor mezclando suavemente. Servir sobre papas sancochadas, adornar con huevos duros y aceitunas y acompañado de una porción de arroz blanco.