Berenjenas rellenas

Ingredientes

• 1 kg. de berenjenas grandes,
• 3/4 kg. de carne picada vacuna
• 1/2 barra de pan
• 1 Taza de leche
• 2 huevos
• Ajo
• Perejil
• Orégano
• Sal (Al gusto)
• Pan rallado

Procedimiento

Se cortan las berenjenas al medio (a lo largo) y se vacía, dejándolas de un centímetro aproximadamente. Por otra parte se remoja el pan en la leche caliente, y una vez blando se escurre y se tritura. Lo que se quito de las berenjenas se pica y se mezcla con la carne picada, el pan, y los dos huevos, se agrega la sal, orégano, ajo y perejil hasta que quede todo bien unido. Se rellenan las mitades de berenjenas con esta mezcla, se pasa la parte del relleno por el pan rallado, y se cocinan en el horno por 30 minutos.... ¡y a comer!