Bienmesabe
El denominado Bienmesabe es un jarabe de almendras molidas cuya procedencia data de los tiempos de la conquista de las islas Canarias. Entre los múltiples postres locales que se pueden degustar en Canarias,está el Bienmesabe.
| Procedimiento Se pelan las almendras, se pican en cuadritos muy menudos. Se tuestan en una sartén y se apartan. Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente a fuego lento. Estando a medio punto se le agregan las almendras, la canela y la ralladura de limón; revolviéndolo mucho por que se suele pegar fácilmente. Cuando se empiece apreciar bien el fondo del cazo se aparta del fuego. Cuando esté frío le añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva. Se sirve frió y en recipientes pequeños. |
Sugerencias
Se puede acompañar de helado.
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