Salmorejo

Ingredientes

• 50 ml. de vinagre
• 100 ml. de aceite de oliva
• Un puñadito de sal
• Una pieza de pan en migas (un bollo de pan seco es lo que mejor se presta).
• Un diente de ajo.
• 1/2 kilo de tomates maduros escurridos.
• Un pimiento verde.

Procedimiento

Esta receta típica de Córdoba, España, típica de verano por su refrescante sabor es bastante fácil:

1. Batir todo hasta lograr una consistencia cremosa. Para espesar añadir pan, para aclarar añadir tomate.
2. Por último repartir en cuencos para los comensales.
3. Salpicar por encima con trocitos de jamón, huevo duro y un chorreoncito de aceite de oliva. Está delicioso.

Recomendación

Se acompaña muy bien con unas berenjenas fritas o con tortilla de patatas.