Madejas de cordero

Ingredientes

• La tripa e intestinos del cordero
• Aceite
• Sal
• Agua,
• Ajos
• Perejil

Procedimiento

1. Es importante la limpieza de la tripa e intestinos del cordero, aunque ahora ya lo encontramos limpios en la carnicería, o casquerías. En caso de tenerlo que hacer en casa el estómago se limpia con cal y se limpia con un cuchillo.
2. Una vez hecho este trabajo se cuece en agua sazonada. Se corta el estómago en trozos y se enrolla el intestino delgado sobre los trozos cortados anteriormente.
3. Se pone a freír, o también se pueden cocinar al horno, una vez bien doraditas se hace una picada de ajo y perejil y se untan con un pincel. Se comen recién hechas.