Espárragos con salsa de piquillo

Ingredientes

• 1 lata de espárragos de calibre gordo
• 1 lata de pimientos de Piquillo
• 1 bote pequeño de nata
• Huevo y pan rallado para rebozar
• Sal
• Aceite de oliva para freir

Procedimiento

1. Sacar los espárragos de la lata y guardar el caldo en un vaso.
2. Pasar los espárragos por huevo y pan rallado y freímos. Reservar.
3. En el vaso de la batidora, poner el caldo de los espárragos, la lata de pimientos de piquillo eon su caldo y el bote de nata. Triturar hasta que quede una salsa homogénea.
4. Echar esta salsa en una cazuela (a poder ser de barro) a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajar el fuego. Probar la salsa y rectificar de sal al gusto.
5. Añadir los espárragos, dejar cocer durante unos 5 minutos.
6. Servir caliente.