| | Procedimiento
- Corta los dientes de ajo en láminas finas.
- Calienta el fondo de un caldero de aceite a fuego lento y luego echa el ajo.
- Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añade la harina y remueve hasta que coja color.
- Luego echa el vino y el agua, sube un poco el fuego y espera a que rompa a hervir.
- Echa las almejas y déjalas cocinar un par de minutos.
- Mientras se hacen las almejas, junta la sal y el perejil en un mortero y machácalos juntos.
- Cuando apartes las almejas, recoge un par de cucharadas de la salsa, viértelas en el mortero y mezcla el majado de sal y perejil.
- Finalmente echa el majado en el caldero y remueve hasta que coja un color verdoso.
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Trucos y consejos
Las almejas requieren poco tiempo de cocción. Con un par de minutos bastará.
Machaca el perejil junto con la sal gruesa. Así la sal ayudará a picar las hojas.
